Postée dans 4-Desserts le 02/13/2011 04:06 par Camille
INGREDIENTS :
- 90 g de beurre
- 120 g de sucre
- 1 Å“uf
- 190 g de farine de châtaigne
- 1 paquet de levure ou 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude (sans gluten)
- 1 cuillerée à café de sel
- Des pépites de chocolat selon la gourmandise de chacun
Mélanger le sucre et l’œuf jusqu’au blanchiment, ajouter la farine, la levure et le sel.
Pétrir pour faire une pâte, ajouter les pépites de chocolat.
Laisser reposer la pâte. Beurrer une plaque à four, former avec vos doigts des petites boules de pâtes les aplatir et pour décorer mettre au centre une pépite de chocolat.
Mettre au four préchauffé à 180 ° th 6 pendant 6 mn.
Déguster froid et garder à l’abri de l’humidité.
Postée dans 1-Entrées le 02/13/2011 03:51 par Camille
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de farine de châtaigne
- 20 cl de lait ,20 cl de crème fleurette
- 4 Å“ufs
- 15 g de levure de boulanger, sel
- Garniture :
- 1 pot d’œufs de saumon (100 à 150 g)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
Délayer la levure de boulanger dans une jatte avec un peu de lait tiède, puis ajouter le reste de lait.
Verser la farine en alternant chaque ajout avec un jaune d’œuf. Délayer avec la crème fleurette et un grosse pincée de sel. Couvrir d’un linge et laisser reposer 1 h dans un endroit tiède.
Battre les 4 blancs d’œufs en neige pas trop ferme et ajouter les délicatement à la préparation. Celle ci doit être légère et avoir des petites bulles à la surface.
Faire fondre du beurre dans une poêle à blinis, verser une louche de pâte de 1 à 2 cm d’épaisseur et laisser cuire à feu doux .
Lorsque la surface est sèche, retourner le blini à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson de l’autre côté.
Réserver au chaud. Faire cuire les blinis jusqu’à épuisement de la pâte.
Servir les blinis bien chauds et proposer la crème et les œufs de saumon dans une coupelle séparée.
Postée dans 4-Desserts le 02/13/2011 03:48 par Camille
Ingrédients :
- 400 g de crème de marrons
- 150 g de chocolat noir
- 140 g de beurre
- 3 « gros » œufs
- 90 g de farine de châtaigne
- 100 g de sucre
Préparation 10 mn
Repos 2h
Cuisson 20 mn
Battez le sucre et les œufs jusqu’à obtenir une crème pâle puis ajoutez la farine et la crème de marrons.
Faire fondre le chocolat cassé en petits carrés avec le beurre .Chauffer à feu très doux. Dès que les carrés sont mous, Oter du feu, tourner pour lisser. Mêler à la pâte. Verser dans un moule, enfourner environ 20 mn dans le four préchauffé à 200 ° (Th 6) le cœur doit être pris mais encore souple.
Astuce :
laisser reposer 12 à 24 h avant de déguster : plus il attend plus le fondant devient moelleux.
Le + : vous pouvez poser sur chaque part de la crème fraîche épaisse entière ou de la crème liquide fouettée.
