Saute de porc aux châtaignes et au bergerac blanc
Publiée dans 3-Plats principaux le 01/10/2009 06:54 par CamilleIngrédients :
Sauté de porc aux chataignes
- 1 kg de sauté de porc,
- 5 carottes,
- 1 oignon,
- 250 g de châtaignes blanchies
- thym,
- persil et laurier
Préparations :
Dans une cocotte, faites revenir le porc dans un peu de graisse de canard (Périgord oblige !) ,
Ajoutez les carottes et l’oignon.
Versez 1 litre de Bergerac blanc sec et 1 litre de bouillon.
Ajoutez 250 g de châtaignes blanchies qui en cuisant s’écraseront et lieront la sauce.
Salez, poivrez, ajoutez un peu de thym et de laurier ainsi que du persil selon votre goût.
Faites cuite à l’étouffée 1h30 à feu très doux.
Pour la présentation de votre plat, 30 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez quelques châtaignes blanchies qui resteront entières pour la beauté du plat.
Dégustez bien chaud !
04/11/2009 at 14 h 55 min
Bonjour,
J’ai ce livre chez moi et les recettes sont vraiment très bien. Je l’ai oublié en partant en vacances alors que je devais absolument préparer “la terrine de poisson aux chataignes” pour un anniversaire!! si par le plus grand des hasards vous receviez mon message, vous serez t-il possible de me transmettre la liste des ingrédients ? (je l’ai faite une seule fois et je ne m’en souviens pas tout à fait) Mille mercis,
J.