Souffle au fromage et à la chätaigne
Publiée dans 1-Entrées le 01/10/2009 07:00 par CamilleIngrédients :
- 2 cuillères bien pleines de farine de châtaignes,
- 2 cuillères à soupe d’huile,
- ¼ de litre de lait,
- 75 g de gruyère,
- 2 Å“ufs
Préparation :
Dans une casserole chauffer l’huile à feu doux.
Ajouter en bloc la farine de châtaigne.
Mélanger et laisser cuire un instant en remuant.
Arrêter le roux avant qu’il ne blondisse en versant le lait froid.
Amener à ébullition en remuant sans cesse, saler et poivrer.
Séparer les blancs des jaunes. Mêler les jaunes à cette béchamel   un peu refroidie .
Ajouter le fromage râpé et incorporer les blancs battus en neige très ferme, délicatement.
Mettre le mélange dans un moule beurré et cuire 45 mn à four chaud.