Recettes de châtaignes

Ingrédients :

• 250 g de miel de châtaignier
• 250 g de farine de châtaigne
• 100 g de sucre
• 20 cl de lait
• 1 cs de graine d’anis
• 1 cs de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

Préparation :

Dans une terrine déposez la farine avec le sucre et les graines d’anis.

Dans une casserole faites chauffer doucement le lait et faites y fondre le miel.

Versez ce mélange dans la farine et mélangez le tout.

Travaillez ce mélange jusqu’à obtenir une pâte visqueuse presque liquide, ajoutez le bicarbonate de soude et le sel, mélangez pour éliminer d’éventuels grumeaux.

Préchauffez le four Th 6.

Versez la pâte dans un moule à cake, beurré et fariné.

Enfournez et laissez cuire 1 h en vérifiant la cuisson à l’aide d’un couteau. La lame doit ressortir sèche.

Laissez refroidir.

On peut remplacer l’anis par d’autres épices mais le parfum de miel de châtaignier pourrait être masqué.

Recette tirée du livre “Cuisine de la châtaigne” de Mme Catherine HILAIRE , L’Hydre éditions.

Ingédients :

• 100 g de chocolat à cuire
• 80 g de beurre
• 80 g de sucre
• 4 Å“ufs
• 4 cs de farine de châtaigne’,

Préparation :

Dans une petite casserole, faites fondre à feu réduit le chocolat et le beurre.

Battez  les 4 jaunes d’Å“ufs, ajoutez le sucre, le mélange chocolat/beurre et la farine de châtaigne, mélangez bien le tout.

Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à l’appareil obtenu.

Faites préchauffer le four.

Versez cette préparation dans un moule beurré et fariné (à cake ou à manqué ), enfournez et laissez cuire 45 min environ th 6;

Le gâteau est cuit à point lorsque le lame d’un couteau en ressort sèche.

Suggestion : ce gâteau est tout indiqué à l’heure du thé ou bien en dessert accompagné d’une crème anglaise.

Recette tirée du livre “Cuisine de la Châtaigne “  de Madame Catherine HILAIRE  - Hydre éditions