Recettes de châtaignes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 250 g de pâtes
• Huile d’olive
• mascarpone
• Champignons des bois, ail frais

Faire cuire vos pâtes selon votre goût, les égoutter. Les arroser d’un filet d’huile d’olive.
Dans une poêle faire revenir “champignons des bois ” avec de l’ail frais. Mélanger aux pâtes puis rajouter 3 cuillerées à soupe de mascarpone. Bien mélanger le tout délicatement et saupoudrer de parmesan râpé.

Servir bien chaud avec une viande blanche ou en plat complet avec une salade.
Déguster de préférence le midi car la châtaigne étant un sucre lent vous n’aurez pas ” de petite faim ” dans l’après midi !!.

Ingrédients :

Sauté de porc aux chataignes

• 1 kg de sauté de porc,
• 5 carottes,
• 1 oignon,
• 250 g de châtaignes blanchies
• thym,
• persil et laurier

Préparations :

Dans une cocotte, faites revenir le porc dans un peu de graisse de canard (Périgord oblige !) ,

Ajoutez les carottes et l’oignon.

Versez 1 litre de Bergerac blanc sec et 1 litre de bouillon.

Ajoutez 250 g de châtaignes blanchies qui en cuisant s’écraseront et lieront la sauce.

Salez, poivrez, ajoutez un peu de thym et de laurier ainsi que du persil selon votre goût.

Faites cuite à l’étouffée 1h30 à feu très doux.

Pour la présentation de votre plat, 30 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez quelques châtaignes blanchies qui resteront entières pour la beauté du plat.

Dégustez bien  chaud !