Postée dans 3-Plats principaux le 02/13/2011 03:44 par Camille
Ingrédients pour 4 personnes:
- 250 g de pâtes
- Huile d’olive
- mascarpone
- Champignons des bois, ail frais
Faire cuire vos pâtes selon votre goût, les égoutter. Les arroser d’un filet d’huile d’olive.
Dans une poêle faire revenir “champignons des bois ” avec de l’ail frais. Mélanger aux pâtes puis rajouter 3 cuillerées à soupe de mascarpone. Bien mélanger le tout délicatement et saupoudrer de parmesan râpé.
Servir bien chaud avec une viande blanche ou en plat complet avec une salade.
Déguster de préférence le midi car la châtaigne étant un sucre lent vous n’aurez pas ” de petite faim ” dans l’après midi !!.
Postée dans 4-Desserts le 01/10/2009 04:54 par Camille
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de châtaignes blanchies,pochées dans un sirop léger
- 50g de beurre
- 40g de miel de châtaignier
- 5 cl de verjus du Périgord
- 8 cl de vieille prune
- quatre boules de glace à la châtaigne
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le miel et faire légèrement caraméliser jusqu’à obtenir une couleur noisette
Ajouter les châtaignes et les rouler deux minutes dans le caramel
Déglacer au verjus et faire réduire complètement
Flamber à la vieille prune
Répartir dans quatre assiettes chaudes et dresser une boule de glace.
Cette recette a été élaborée par le Syndicat Départemental des Producteurs de Châtaignes et de Marrons du Périgord, et l’Ecole Hôtelière du Périgord.
Postée dans 2-Soupe le 01/10/2009 07:06 par Camille
Ingrédients :
- 500g de cèpes
- 50g de châtaigne émiettées
- 5 pommes de terre moyennes
Préparation :
Faites revenir vos cèpes dans une cocotte, les faire dorer.
Ajouter y les châtaignes, les pommes de terre.
Faites chauffé 1L1/2 d’eau et y ajouter un bouillon cube de pot-au-feu.
Mélangez le tout et laisser cuire 3/4 heure.
Moulinez afin d’obtenir un velouté
Ajoutez éventuellements des croutons
