Postée dans 4-Desserts le 01/10/2009 07:04 par Camille
Pour 8 biscuits:
- 100 g de farine de châtaigne
- 30 g de sucre
- 50 g de beurre ramolli
- une pincée de sel et un peu d’eau
Préparation :
Dans une terrine, mélangez à la farine le sel et le sucre.
Incorporez le beurre en petits dés dans la farine sans trop pétrir.
Pour obtenir une pâte malléable, mouillez petit à petit avec un peu d’eau.
Faites une boule que vous laisserez reposer 1 bonne heure.
Préchauffez votre four et farinez une plaque à pâtisserie.
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau, sans trop l’affiner.
Découpez la pâte avec des formes métalliques ou tout simplement avec un verre, disposez sur la plaque et enfournez 10 mn environ Th 6.
A conserver dans une boîte métallique.
Pour accompagner votre goûter ou une crème.
Postée dans 4-Desserts le 01/10/2009 07:02 par Camille
Pour 6 personnes :
- 200 g de farine de châtaigne,
- 50 cl de lait,
- 3 Å“ufs,
- 1 c. Ã soupe d’huile,
- 1 pincée de sel.
Préparation :
Dans une terrine faites une fontaine de farine, ajoutez le sel.
Pour éviter les grumeaux, ajoutez peu à peu le lait.
Battez les Å“ufs et ajoutez les au mélange en travaillant l’ensemble.
Pour obtenir une pâte coulante et homogène .
Laissez reposer environ 2 H au frais .
Huilez votre poêle avec un coton imbibé d’huile et chauffez à feu vif.
Dès que l’huile est chaude, versez une louche de pâte et répartissez.
Lorsque la première face est cuite faites sauter pour retourner et cuire l’autre face.
Vous pouvez mélanger 2 farines à parts égales.
Vous pouvez les déguster sucrées, accompagnées de crème de marron ou toute autre confiture.
Elles peuvent également être dégustées comme des galettes de sarrasin.
Postée dans 1-Entrées le 01/10/2009 07:00 par Camille
Ingrédients :
- 2 cuillères bien pleines de farine de châtaignes,
- 2 cuillères à soupe d’huile,
- ¼ de litre de lait,
- 75 g de gruyère,
- 2 Å“ufs
Préparation :
Dans une casserole chauffer l’huile à feu doux.
Ajouter en bloc la farine de châtaigne.
Mélanger et laisser cuire un instant en remuant.
Arrêter le roux avant qu’il ne blondisse en versant le lait froid.
Amener à ébullition en remuant sans cesse, saler et poivrer.
Séparer les blancs des jaunes. Mêler les jaunes à cette béchamel   un peu refroidie .
Ajouter le fromage râpé et incorporer les blancs battus en neige très ferme, délicatement.
Mettre le mélange dans un moule beurré et cuire 45 mn à four chaud.
